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Ingredientes:
Crema de vainilla:
•3 yemas
•6 cucharadas de leche
•3 cucharadas de azúcar
•1 cucharadita de esencia de vainilla
•6 cucharadas de crema de leche, batida espesa
Crema de chocolate:
•150g de chocolate rallado
•6 cucharadas de infusión de café
•crema de vainilla, cantidad indicada más arriba
Crema de frutillas:
•1/4kg de frutillas bien lavadas, sin cabo y cortadas en trocitos
•3/4 taza de azúcar
•200g de crema de leche
Varios:
•Salsa de chocolate para acompañar cada porción.
Preparación:
Crema de vainilla:
•Ponga las yemas, la leche y el azúcar en una cacerolita.
•Revuelva continuamente sobre el fuego hasta que la preparación espese, pero sin que llegue a hervir.
•Retire del fuego, vierta en un bol y perfume con la esencia. Enfríe.
•Ya fría mézclele la crema de leche batida espesa, vierta en un molde y congele.
Crema de chocolate:
•Prepare una crema de vainilla como indicamos al principio.
•Ponga el chocolate rallado y la infusión de café en una cacerolita. Mezcle sobre el fuego hasta que el chocolate se disuelva.
•Una el chocolate disuelto con la crema de vainilla. Mezcle y congele.
Crema de frutilla:
•Licúe las frutillas junto con la crema de leche y el azúcar hasta obtener una crema rosada (pare la máquina apenas se licúen las frutillas para evitar que se corte la crema)
•Vierta en un molde y congele en el freezer.
Armado del postre:
•Desmolde el helado de chocolate y procéselo hasta convertirlo en un puré.
•Forre con el helado un molde de media caña, extiéndalo en un espesor parejo. Lleve al freezer hasta que esté duro.
•Desmolde el helado de vainilla, procéselo y extiéndalo parejo sin presionar sobre el helado de chocolate ya duro.
•Vuelva a llevar al freezer hasta que el helado de vainilla esté firme.
•Desmolde el helado de frutillas, hágalo puré y termine de rellenar el molde, alisando bien la superficie.
•Colóquelo en el freezer hasta el momento de servir.
•Pase rápidamente el molde por agua caliente y desmolde el helado sobre una fuente donde lo piensa servir.
•Sirva el postre helado cortado e n tajadas gruesas y ofreciendo aparte una buena salsa de chocolate.
