Como preparar canapés

Una buena opción para una comida rápida son los canapés o bocadillos, que pueden ser dulces o salados.

La forma más rápida de prepararlos es contar con una base que puede ser de galletita (dulce o salada), pan, queso, u otro elemento consistente y agregarle arriba caviar, jamón crudo o cocido, palmitos, alguna crema que puede ser de paltas, zanahorias o cualquier ingrediente sabroso, o simplemente mostaza mezclada con mayonesa. En el caso de los dulces también hay infinidad de opciones. Lo importante es adornar de manera llamativa con trocitos de aceitunas verdes y negras; tiritas de ají morrón colorado, amarillo o verde; hierbas frescas; frutas secas; cerezas confitadas; trocitos de chocolate; etcétera.
Pero si se cuenta con algo más de tiempo, puede prepararse la masa base y luego rellenarla con los diferentes ingredientes.

La masa que se utiliza para hacer las bases de los canapés es la conocida masa briseé que se prepara (para 12 unidades aproximadamente) con 125 g de harina, 50 g de manteca, 50 g de azúcar (si se hacen canapés dulces), 1 huevo, 1 pizca de sal (o una cucharadita si se hacen canapés salados). Preparación: Se tamiza la harina con la sal y se coloca en la mesada en forma de corona, se corta la manteca en trocitos y se hubica en un hueco central. Se trabajan todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Se estira con palote, se cortan rueditas, estrellas, o lo que usted prefiera, y se hornean hasta que se doren. Otra opción es hornear la pasta de bizcochuelo en pirotines.

En las reuniones no previstas y aún en las que se planearon con antelación, los canapés o bocadillos son reyes indiscutidos. En los Estados Unidos los llaman “fingerfood” porque se toman con las puntas de los dedos. Hay una gran variedad de “fingerfood” rápidos y fáciles de preparar. Se pueden hornear medialunas pequeñas rellenas con queso; pizzitas; armar paquetitos de jamón; calentar salchichitas; hacer pequeños buñuelos o bolitas con huevo o algún otro ingrediente y luego freírlas; rellenar huevos duros cortados por la mitad y utilizar la yema para adornar; enrollar fetas de panceta con algún trozo de verdura en el medio; ahuecar champignones y rellenarlos con alguna crema; etcétera.
En cuanto a los bocaditos dulces, el chocolate; la crema batida; el merengue; las mermeladas; los dulces almibarados; son elementos que pueden combinarse muy bien, tanto para rellenar como para adornar.